Перейти к оплате

Наш сайт использует cookies
В учебном пособии освещены научные основы питания здорового человека. Рассматривается физиологическая роль нутриентов: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды. Обсуждается энергетическая ценность рациона и режим рационального питания. Представлены нормы потребления пищевых веществ и энергии, которые приводятся в соответствии с нормами Российской Федерации, утвержденными в 2008 г. Дается подробная характеристика продуктов — источников различных нутриентов.
Книга. Основы рационального питания. Л.И.Назаренко Книга. Основы рационального питания. Л.И.Назаренко


СОДЕРЖАНИЕ
    Об авторе
    Введение

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ

БЕЛКИ

ЖИРЫ
    Липиды
    Липоиды или жироподобные вещества

УГЛЕВОДЫ
    Пищевые волокна

ВОДА

СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ ПИТАНИЯ

РЕЖИМ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ВИТАМИНЫ
    Водорастворимые витамины
    Витамин С (аскорбиновая кислота)
    Витамин В1 (тиамин)
    Витамин В2 (рибофлавин)
    Витамин PP (В3, ниацин, никотиновая кислота)
    Витамин В5 (пантотеновая кислота)
    Витамин В6 (пиридоксин)
    Витамин В12 (кобаламин)
    Фолиевая кислота (витамин B9, фолацин)
    Витамин H (биотин)
    Жирорастворимые витамины
    Витамин A (ретинол)
    Витамин D (кальциферол)
    Витамин E (токоферол)
    Витамин K (филлохинон, менахинон)
    Гипервитаминоз

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
    Структурные элементы
    Кальций
    Макроэлементы
    Фосфор
    Магний
    Натрий
    Хлор
    Калий
    Сера
    Микроэлементы
    Железо
    Цинк
    Йод
    Селен
    Медь
    Хром
    Кремний
    Кобальт
    Фтор

Литература

ПРИЛОЖЕНИЯ
    Приложение 1. Сведения о массе пищевых продуктов
    Приложение 2. Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых продуктов
    Приложение 3. Химический состав некоторых готовых блюд (на 100 г готового блюда)

Тестовый контроль знаний
    Вопросы тестового контроля знаний
    Ответы на вопросы тестового контроля знаний

Рекомендуемое обучение:

Задать вопрос