В учебном пособии представлены причины, приводящие к недостаточной обеспеченности организма человека витаминами. Дана характеристика каждого витамина: его роль в организме, метаболизм, симптомы дефицита, показания к назначению препаратов и биологически активных добавок, содержащих витамины.
Подробно рассмотрены продукты — источники различных витаминов. Представлена информация о двух новых витаминах В14 и В17. Уделено внимание гипервитаминозам, которые могут развиваться при передозировке и длительном применении витаминных препаратов.
СОДЕРЖАНИЕ
Об авторе
Список сокращений
Введение
Классификация витаминов
Витамин B1 (тиамин)
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин РР (ниацин, витамин В3)
Витамин В5 (пантотеновая кислота)
Витамин В6 (пиридоксин)
Фолацин (фолиевая кислота, витамин ВC, В9)
Витамин В12 (кобаламин)
Витамин В14 (пирролохинолинхинон, метоксантин, кофермент PQQ)
Витамин В17 (амигдалин, лаэтрил)
Витамин Н (биотин)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин Р (биофлавоноиды и полифенолы)
Липоевая кислота (тиоктовая кислота)
Витамин А (ретинол)
Витамин D (холекальциферол, эргокальциферол)
Витамин Е (токоферол)
Витамин К (филлохинон, менахинон)
Приложение 1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08)
Приложение 2. Количество пищевого продукта, обеспечивающее суточную потребность организма в витаминах
Приложение 3. Синергизм и антагонизм витаминов и минералов
Приложение 4. Верхние допустимые пределы абсолютно безопасного потребления витаминов и минеральных веществ (в соответствии с рекомендуемыми величинами потребления пищевых веществ, США)
Тестовые задания
Литература
