В учебном пособии представлены причины, приводящие к недостаточной обеспеченности организма человека витаминами.
Дана характеристика каждого витамина: его роль в организме,
метаболизм, симптомы дефицита, показания к назначению препаратов и биологически активных добавок, содержащих витамины.
Подробно рассмотрены продукты — источники различных витаминов. Представлена информация о двух новых витаминах В
14
и В
17. Уделено внимание гипервитаминозам, которые могут развиваться при передозировке и длительном применении витаминных
препаратов.
СОДЕРЖАНИЕ
Об авторе
Список сокращений
Введение
Классификация витаминов
Витамин B
1 (тиамин)
Витамин В
2 (рибофлавин)
Витамин РР (ниацин, витамин В
3)
Витамин В
5 (пантотеновая кислота)
Витамин В
6 (пиридоксин)
Фолацин (фолиевая кислота, витамин В
C, В
9)
Витамин В
12 (кобаламин)
Витамин В
14 (пирролохинолинхинон, метоксантин, кофермент PQQ)
Витамин В
17 (амигдалин, лаэтрил)
Витамин Н (биотин)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин Р (биофлавоноиды и полифенолы)
Липоевая кислота (тиоктовая кислота)
Витамин А (ретинол)
Витамин D (холекальциферол, эргокальциферол)
Витамин Е (токоферол)
Витамин К (филлохинон, менахинон)
Приложение 1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации (Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08)
Приложение 2. Количество пищевого продукта, обеспечивающее суточную потребность организма в витаминах
Приложение 3. Синергизм и антагонизм витаминов и минералов
Приложение 4. Верхние допустимые пределы абсолютно безопасного потребления витаминов и минеральных веществ (в соответствии с рекомендуемыми величинами потребления пищевых веществ, США)
Тестовые задания
Литература