Как сложить белковый пазл

Любители киноа или семян чиа, возможно, слышали, что они рекламируются как полноценные белки. Вкратце, это означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых для построения и восстановления белковых тканей в организме. Но вопрос в том, имеет ли это значение?

Короткий ответ — нет, не совсем. Но сначала давайте вернемся на шаг назад.

Продукты животного происхождения, такие как яйца, молочные продукты, рыба и мясо, являются полноценными белками, в то время как большинство растительных продуктов неполноценные. Это означает, что в белковом пазле отсутствуют определенные аминокислоты.

Некоторые считают, что для эффективного использования растительного белка, мы должны комбинировать и есть вместе так называемые «дополнительные белки». Рис и бобы являются хорошим примером дополнительных белков, потому что аминокислоты, которые отсутствуют в бобах, содержатся в рисе и наоборот.

Однако, согласно Академии питания и диетологии, термины «полноценный белок» и «неполный белок» вводят в заблуждение. Это потому, что если человек потребляет достаточно калорий из здоровой и разнообразной диеты — даже если эти калории поступают исключительно из растительной пищи — в течение 24 часов он должен получить достаточный запас незаменимых аминокислот.

Печень помогает, накапливая в течение дня различные незаменимые аминокислоты для дальнейшего использования. Другими словами, вам не нужно беспокоиться об одновременном употреблении комплементарной, поддерживающей растительной пищи, если вы едите разнообразную питательную пищу.

Но если вы веган или придерживаетесь растительной диеты, чтобы к концу дня удовлетворить свои потребности в белке, важно потреблять качественные калории из смеси цельных продуктов. Вот несколько примеров закусок и мини-обедов, которые помогут вам потреблять широкий спектр питательных веществ и аминокислот, необходимых организму:

• Добавьте овощи, например, тертые цуккини или мелко нарезанную капусту и свежие фрукты к овсянке и обильно украсьте орехами и / или семенами.
• Сложите слоями приготовленную, охлажденную киноа и хумус и накройте верхним слоем из сырых овощей.
• Взбейте энергетические шарики из орехового масла или масла из семян подсолнечника, смешанных с овсяными хлопьями и сухофруктами, завернутыми в семена чиа.
• Добавляйте черную фасоль и приготовленный, охлажденный дикий рис в садовые салаты из сезонных овощей и зелени
• Перемешайте гречневую лапшу соба с овощами, черными бобами и соусом из миндального масла, приправленным имбирем, чесноком и перцем чили.
• Украсьте чечевичный и овощной суп измельченными грецкими орехами или орехами пекан.
• Взбейте муку из нута с фруктовыми и овощными смузи вместе с проросшими тыквенными семечками.
• Сбрызните приготовленные в духовке овощи пастой тахини или подавайте с соусом песто из оливкового масла, зелени и орехов.

И помните, что если вы едите животную пищу, качество по-прежнему имеет значение для хорошего самочувствия, контроля веса и профилактики заболеваний. Сочетайте органические пастбищные яйца, молочные продукты или говядину травяного откорма, органическую птицу и дикие экологически чистые морепродукты с большим количеством растительной пищи. И имейте в виду, что вам не нужно употреблять животный белок при каждом приеме пищи, чтобы придерживаться диеты, богатой аминокислотами.

Источник: https://www.health.com/