Грибы - источник молодости?

Решение кроссвордов — не единственный способ сохранить память и навыки принятия решений. Исследователи Национального университета Сингапура проанализировали медицин­ские карты более 600 пожилых людей за шестилетний период. Чтобы оценить когнитивное здоровье и предложить рейтинг деменции, медсестры провели обширные интервью и тесты для оценки пищевых привычек пациентов, психологических факторов, скорости ходьбы, депрессии, беспокойства и когнитивных способностей. Их результаты, которые были опубликованы в Journal of Alzheimer's Disease, показали, что взрослые, которые ели две порции грибов каждую неделю, вдвое снижают риск легкого когнитивного нарушения!

Интересно, что пожилые люди употребляли шесть видов грибов — сушеные, консервированные, золотые нити, вешенки, шиитаке, белые шампиньоны — и авторы предполагают, что эти преимущества для мозга применимы и к другим разновидностям грибов.

Грибы — источник молодости? Исследователи из штата Пенсильвания изучали соединения, содержащиеся в грибах, и обнаружили, что грибы богаты эрготионеином и глутатионом.

Это два антиоксиданта могут помочь противо­стоять разрушительной активности свободных радикалов, которое происходит с возрастом. И это потому, что антиоксиданты играют роль в защите организма от повреждения клеток, связанного с многочисленными возрастными хроническими заболева­ниями, такими как болезнь Альцгеймера, сердечнососудистые заболева­ния и рак.

В то время как содержание антиоксидантов различается среди 13 типов протестированных грибов (белые заняли первое место), грибы, которые находятся ниже в списке (например, шампиньоны), по-прежнему содержат большое количество этих соединений, борющихся с окислительным стрессом. Еще лучше: приготовление грибов не повлияло на их антиоксидантные свойства.

«Мы обнаружили, что, без сомнения, грибы являются основным диетическим источником этих двух антиоксидантов, взятых вместе, и что некоторые виды действительно содержат оба», — сказал Роберт Билман, директор Центра растений и грибов штата Пенсильвания.

Источник: https://www.msn.com